Moravská vína

Na našem území se obdobně jako v Rakousku a Německu ujal systém dělení vín podle kvality založený na cukernatosti vinného moštu. Čím lepší je rok, čím lépe se vinař o vinohrad stará, tím lépe dozrají hrozny, a tedy obsahují i více přírodního cukru. Výběr z hroznů je pak víno ze zralejších a cukernatějších hroznů než běžné […]

Jaké víno k rybám?

Dary moře K podávání darů moře jsou vhodná především bílá vína typu Chardonnay, Rulandské šedé. Ryby mořské K mořským rybám je vhodné servírovat především bílá vína typu Chardonnay. Doporučené odrůdy: Ryzlink vlašský, Muller Thurgau, Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Rulandské šedé. Ryby sladkovodní K sladkovodním rybám podáváme především bílá vína. Doporučené odrůdy: […]

Jaké víno k omáčkám?

Husté omáčky K pokrmům s hustými bílými omáčkami jsou vhodná především bílá vína. Ke konzumaci hustých omáček se zvěřinou jsou vhodná červená vína. Telecí maso s jemnou omáčkou můžeme doplnit Veltlínským červeným raným. Doporučené odrůdy bílých vín: Veltlínské zelené, Chardonnay, Rulandské šedé. K tmavým hustým omáčkám podáváme červená vína Rulandské modré, Modrý Portugal, Cabernet Sauvignon, […]

Jaké víno k masům?

Grilovaná masa K podávání grilovaného drůbežího masa jsou vhodná především bílá vína typu Rulandské bílé. Ke grilovaným tmavým masům jsou vhodná červená vína. Doporučené odrůdy bílých vín: Pálava, Müller Thurgau, Irsai-Oliver, Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Aurelius, Neuburské, Chardonnay, Sauvignon. K tmavým drůbežím masům (krůta, krocan) podáváme červená vína Rulandské modré, Modrý […]

Jaké víno k dezertům?

Sladké dezerty a moučníky K podávání sladkých moučníků a dezertů jsou vhodná aromatická, vyzrálá a sladká vína typu slámové víno, ledové víno, přívlastková výběrová vína, aperitivy, likérová vína nebo sekty. Doporučené odrůdy: Veltlínské zelené, Muškát moravský, Tramín červený, Sauvignon, Pálava, Rulandské šedé, Muškát Ottonel, Muškát moravský a sladká růžová vína. Zmrzliny K podávání zmrzliny jsou […]

Chilská vína

Chile není největší vinařskou zemí Jižní Ameriky, tou je sousední Argentina, ale Chile je lídrem v oblasti kvality a marketingu. Chile je klasický příklad úspěšného přístupu “nové” vinařské země, která se zaměřila na zahraniční trhy poté, co na konci 70-tých a začátku 80-tých let klesla spotřeba vína na domácím trhu. Považovat Chile za novou vinařskou zemi se může zdát podivné, neboť […]

Španělská vína

Španělsko tradičně patří k nejvýznamnějším vinařským zemím na světě a po Francii a Itálii je třetím největším výrobce vín. Vinice se nacházejí prakticky po celém Španělsku. Každá vinařská oblast má jedinečné klima, které vytváří rozdílné znaky charakteristické pro jednotlivá vína. Klasifikační systém Španělsko používá podobný klasifikační systém jaký se používá ve Francii a Itálii. Od nejnižší k nejvyšší třídě se užívají […]

Německá vína

Německo má historii v pěstování vinné révy čítající přes 2 tisíce let. Nejstarší německé vinohrady pocházejí z oblasti kolem řek Rýn, Necker a Mosel, kde se pěstuje vinná réva dodnes. V 6. a 7. století našeho letopočtu se pěstování vína rozšířilo také na sever a jih Německa. Císař Karel Veliký (742 – 814) vydal výnos, že se v hlubokých […]

Italská vína

Itálie je jedním z největších výrobců a vývozců vína na světě. Vinice se nacházejí prakticky ve všech regionech a vyznačují se velkými rozdíly ve vinikultuře. Po celá staletí se Itálie skládala z nezávislých regionů, které měli svou vlastní identitu, kuchyni a víno. To, v kombinaci s vnějšími vlivy, vytváří různorodou směs domácích i mezinárodních odrůd, které jsou v Itálii pěstovány. Nebbiolo a Sangiovese jsou považovány za nejunikátnější z nich. Zatímco hroznům Nebbiolo se […]

Francouzská vína

Nejvíce bílého vína je vyrobeno z odrůdy Chenin Blanc, která je nejběžnější odrůdou, typickou pro tuto oblast. Nejlepší vína vyráběná z těchto hroznů pocházejí z okolí města Anjou. Kromě Cheninu Blanc se zde hojně pěstuje také odrůda Sauvignon Blanc. Nejznámějšími zástupci vína Savignon Blanc  z této oblasti jsou Sancerre a Pouilly Fumé. Champagne Není nic slavnostnějšího než sklenka šampaňského. Toto šumivé víno je vyráběno pouze ve francouzské oblasti Champagne. Podnebí, půda […]

Tempranillo

Tempranillo je vůbec nejpěstovanější a nejslavnější odrůdou pěstovanou ve Španělsku. Název odrůdy pochází ze španělského „temprano“, což v překladu znamená brzy. Tempranillo, v Portugalsku Tinta Roriz zraje opravdu brzy, má silnou slupku a plnou, tmavší barvu. Víno charakterizují ovocné tóny, menší podíl tříslovin a střední zastoupení kyselinky. Po sklizni se při klasickém zpracování Tempranilla uchovává šťáva z hroznů po dlouhou […]

Syrah

Tmavá, kořenitá a rozmanitá odrůda s plným potenciálem. Takový je Syrah. Odrůda Syrah se v Jihoafrické republice, Severní Americe a Austrálii přezdívá Shiraz. Barva Syrahu je tmavší ve srovnání s odrůdou Cabernet Sauvignon a obsahuje vysoké množství povzbuzujících antioxidantů. V chuti lze ucítit variaci tmavého ovoce, od sladkých borůvek až po pikantní černé olivy. Při ochutnání k Vám nejprve zamíří tóny punče, který se zužuje a […]

Merlot

Dá se říci, že neexistuje vinařská země, kde by se Merlot nepěstoval. Jedná se o univerzální odrůdu, která dává jak plná a vydatná, tak i měkká a smyslná vína. Ve Francii se tato odrůda používá zejména pro výrobu klasických vín v oblastech Pomerol a St-Emilion. V zemích Nového světa jako jsou Chile a Jižní Afrika, je Merlot […]

Chardonnay

Chardonnay je nejpopulárnější bílou odrůdou na světě, protože z něj jsou vyrobena ty nejlepší vína. Daří se mu prakticky všude v oblasti Nového světa, a proto je někdy považováno za synonymum pro bílé víno. Tato odrůda je velmi důležitá pro Champagne a bílá burgundská vína. Chardonnay je přirozeně neutrální a proto je možné použít ho na mnoho příležitostí. Chardonnay se […]

Česká vína

Vinařská oblast Čechy je menší částí tuzemských vinohradů a poněkud ve stínu vinic jižní Moravy. Patří vůbec k nejseverněji umístěným vinicím Evropy. Zlaté období pro česká vína bylo za Rudolfa II., kdy jste zde mohli najít cca 3500 hektarů vinic. Ty byly koncentrovány nejvíce okolo Prahy, dále pak v Mělníku, Litoměřicích, Mostě a Lounech. Jeden z […]

Jaké víno k sýrům?

Sýry měkké s plísní Měkké sýry s plísní se hodí k bílým i červeným vínům. Doporučené odrůdy bílých vín: Aurelius, Pálava, Irsai-Oliver, Muškát moravský, Tramín. Doporučené odrůdy červených vín: Rulandské modré, Modrý Portugal, Cabernet Sauvignon, Cabernet Moravia, André, Zweigeltrebe, Frankovka, Svatovavřinecké, Neronet, Merlot, Alibernet. Sýry ovčí a kozí K ovčím a kozím sýrům se hodí […]

Novozélandská vína

Nový Zéland znamená kulturu, čistotu a zeleň a je považován za největšího světového producenta Sauvignonu Blanc a Pinot noir. Ačkoliv zde byla vitikultura představena teprve nedávno, dnes zažívá velmi silnou expanzi. Když se podíváme na výrobu vína, můžeme říci, že je poměrně nízká, zato se vyrábějí vzácnější vína. Vitikultura je ovlivněna vysokou vlhkostí, nicméně díky bezprecedentní a překvapující houževnatosti místních vinařů […]

Grenache (Garnacha)

Grenache nebo Garnacha je jednou z nejvíce pěstovaných červených odrůd na světě. Dozrává pozdě, proto potřebuje horké, suché podmínky, jaké jsou ve Španělsku, odkud pravděpodobně tato odrůda pochází, na Sardinii, na jihu Francie a v kalifornském San Joaquin Valley. Zde hrozny těží ze své tolerance vůči teplu a suchu.

Jaké víno k polévkám?

Polévky bílé, krémové K bílým a krémovým polévkám jsou vhodná především bílá vína. Doporučené odrůdy: Sylvánské zelené, Neuburské, Veltlínské červené rané. Polévky drůbeží K podávání drůbežích polévek jsou vhodná především bílá vína. Doporučené odrůdy bílých vín: Müller Thurgau, Rulandské bílé, Neuburské, Rulandské šedé. Polévky rybí K rybím polévkám se hodí především bílá vína. Doporučené odrůdy: […]

Australská vína

Austrálii lze nepochybně považovat za největšího výrobce vína na světě. Jen v několika dalších zemích jsme v posledních letech mohli zaznamenat tak prudký nárůst vývozu jako v Austrálii. A podobně, jen v několika zemích došlo v nedávné době k tak dramatickému rozšíření ploch vinic jako v Austrálii. Takový dramatický nárůst je téměř všude v Novém světě nedávného data. Vitikultura má v Austrálii významné postavení jen […]

Vína z USA

Kalifornie je jednoznačně nejslavnějším americkým vinařským státem. Je také známá jako bušící srdce země a produkuje 90% veškerého amerického vína. Oblast s vinicemi se podélně rozpíná až do vzdálenosti asi 1000 km. Kalifornie má několik různých podnebí, a proto se zde daří mnoha odrůdám. Odrůdy Ačkoli oblasti Napa Valley a Sonoma vyrábějí pouze 4% kalifornského vína, jsou známé jako jeho […]

Cabernet Sauviqnon

Cabernet Sauvignon je vůbec nejpěstovanější odrůdou vinné révy na světě. Hrozny Cabernetu Sauvignon mají nejen silnou slupku, ale i velké množství semen. Díky tomu může Cabernet Sauvignon dlouhou dobu zrát v Barrique sudech a získat tak podmanivou chuť. Dá se dokonce říci, že Barique a Cabernet Sauvignon jsou párem snů. Mnoho z těch nejlepších vín jsou často […]